近日，鄂尔多斯市农牧业科学研究院与农人本生（北京）科技有限公司、鄂托克旗农牧技术推广中心、中国农科院草原研究所依托“阿尔巴斯型绒山羊优质种质资源挖掘”项目，在鄂托克旗开展了阿尔巴斯绒山羊羊肉品质评价工作。

此试验旨在对阿尔巴斯绒山羊的肉品质进行科学全面的评价。项目研究人员精心选取阿尔巴斯绒山羊的发源地——鄂托克旗棋盘井镇乌仁都西嘎查最具有代表性的阿尔巴斯绒山羊，它们在乌仁都西山的自然环境中成长，享受着天然的草料和精心的照料。采集过程严格按照标准流程进行，确保样本的准确性和可靠性。

阿尔巴斯山羊肉一直以来以其独特的风味和上佳的品质闻名遐迩。此次肉品质评价包括肉质的pH、色泽、嫩度、气味、营养成分、胆固醇、左旋肉碱、肌苷酸、风味物质、剪切力、硬度、粘性、咀嚼性、弹性、黏聚性等多个关键指标。研究团队将运用先进的检测技术和专业的分析方法，对指标进行逐一评估和深入研究，这样不仅能进一步科学地验证其优势，更将为阿尔巴斯山羊肉产业的发展提供有力的数据支持和发展方向指引。

通过这次系统的肉品质评价，鄂尔多斯市农牧业科学研究院一直致力于推动本地农牧业的创新与发展。此次阿尔巴斯绒山羊羊肉品质评价工作的开展，对于保护和发展阿尔巴斯绒山羊这一珍贵的地方品种具有深远意义，将为鄂尔多斯市农牧业发展注入新的活力和动力。