蒙古牛毛色多为黑色或黄（红）色，其次为紫色或灰色。头短宽而粗重，眼大有神。角长，向上前方弯曲，呈蜡黄或青紫色，角间距短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。颈短薄，垂皮不发达，颈甲低下，背腰平直。胸宽而深，后肋开张良好，腹大而圆，后躯短窄而斜。母牛乳房基部宽大，结缔组织少，但容积不大，乳头小。四肢短，多刀状肢势，后腿肌肉发达，蹄中等大，蹄质坚实。从整体看，前躯发育比后躯好。蒙古牛耐粗、耐寒、抗病力强，能适应恶劣环境条件，主要分布在鄂托克旗、鄂托克前旗、杭锦旗、乌审旗。长期不断地进行人工选择和自然选择的情况下，形成现在的蒙古牛。